Curso trazabilidad y seguridad alimentaria

Curso Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

¿Deseas llevar a cabo un curso donde aprender cómo elaborar un plan de trazabilidad? ¿Tu objetivo es aprender sobre trazabilidad y seguridad alimentaria? ¿Quieres conocer cuál es la calidad que se espera de los alimentos que consumes a diario? ¿Te interesa el sector alimenticio? Si quieres cumplir cualquiera de tus objetivos, este Curso Seguridad Alimentaria, junto con la especialización de Trazabilidad, puede conseguir que alcances tus metas. Gracias a la metodología e-learning de Euroinnova, podrás adquirir conocimientos de gran calidad de la manera más flexible y cómoda que puedas imaginar. 

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¿Por qué es tan importante hacer una formación sobre trazabilidad y seguridad alimentaria?

La trazabilidad es la posibilidad de detectar un rastro en los alimentos con diferentes mecanismos de búsqueda, a través de los cuales, se pueden investigar los procesos de producción, transformación y distribución. La trazabilidad aporta credibilidad y eficacia al sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria y es obligatoria en el Modelo de Producción de la Unión Europea. En el caso del huevo, la trazabilidad está controlada desde la granja, ya que en ella se registran los detalles de la producción: origen de las aves y del pienso, los controles sanitarios realizados y todos los demás factores importantes a efectos de la seguridad alimentaria.

En el centro de embalaje se identifican el origen y destino de cada lote recibido y expedido y se marca en el envase el registro sanitario y otras informaciones que hacen posible la trazabilidad completa. La información que permite la trazabilidad queda registrada en cada operador de la cadena, además de en el envase y en el producto final, y en los documentos que los acompañan durante su recorrido hasta que llega al consumidor.   

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¿Qué beneficios puede aportarte el APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos?

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, o APPCC según sus siglas, es un procedimiento laboral que se utiliza para intentar desentrañar, los posibles riesgos y peligros que puedan estar entorpeciendo la inocuidad de los alimentos, todo ello con el fin de establecer una serie de medidas que permitan controlarlos y eliminarlos, o al menos reducirlos hasta ciertos niveles considerados aceptables desde el punto de vista sanitario.

Este método consiste en analizar los peligros que pueden generarse en el establecimiento o espacio de trabajo en función a sus características particulares para determinar unos puntos o fases de elaboración en donde puedan establecerse medidas preventivas, todo ello con el fin de garantizar que cualquier situación pueda ser controlada al objeto de evitar posibles riesgos para la salud de los consumidores. Este procedimiento le confiere la característica de adelantarse a la situación de peligro y así adoptar las acciones correctivas necesarias para evitar que los alimentos no inocuos lleguen al eslabón último de la cadena alimenticia, que es el consumo, con los consecuentes efectos sobre la salud de la población.

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