Curso agau0112 en cultivo de setas

Curso AGAU0112 en Cultivo de Setas

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¿Qué son las setas?

Los hongos o setas comestibles se definen como macrohongos que pueden crecer por encima o por debajo del suelo y cuyo cuerpo fructífero visible y distintivo suele ser el material recogido y consumido como alimento.

¿Cómo se realiza un cultivo de setas?

1. Desinfecta tus manos y las herramientas con el alcohol etílico. Es importante procurar la desinfección porque las esporas de los hongos que quieres cultivar tienen competencia, como las bacterias, que puede proliferar en tu huerto y evitar que crezcan las setas.
2. Corta la parte de arriba del envase, haz una serie de agujeros cerca de su base para que pueda drenar bien el agua y desinfecta el envase por dentro para evitar la contaminación del mismo y de esta forma, futuros problemas.
3. Corta el cartón corrugado en trozos pequeños y los humedécelos en agua.
4. Tras unas primeras semanas, según la especie, podrás cambiar de ubicación el huerto micológico y ubicarlo en una zona con algo más de luz, más aire y con humedad, pero nunca en el sol directo. La razón es que pasado este tiempo, las setas ya tendrán cierto tamaño y entonces empiezan a crecer buscando la luz.
5. Y por último, señalamos que solo te queda controlar las condiciones ambientales y esperar a que crezcan del todo los hongos comestibles y puedas recolectarlos.

Aspectos a tener en cuenta en el cultivo de setas

• Que el tronco, caja o alpaca de paja compactada que hace de huerto micológico esté en un lugar a la sombra, sin luz del sol directa.
• Evitar las temperaturas extremas y mantener el rango en la temperatura entre los 15ºC y 20ºC.
• Hay que mantener la humedad alta en el ambiente. Lo mejor es tener el huerto de setas en un lugar húmedo, pero si se tiene en una zona seca hay que pulverizar agua con frecuencia para mantener el ambiente húmedo. Se recomienda, sobre todo al principio del cultivo, regar 2 veces al día.

Cultivo de setas en España

España fue el tercer país que más setas producía en la Unión Europea, con 120.000 toneladas anuales. Estas cifras de negocio, que suponen un 10% del total de la UE, tienen como centros de operaciones principales Castilla-La Mancha y La Rioja, y corresponden en un 90% al champiñón común.

Además, el negocio de la producción de setas también esta presente en otras partes de España, y tiene una importante incidencia en el desarrollo de la economía circular y la sostenibilidad. Prueba de ello es el reciente galardón concedido a la emprendedora Nazaret Mateos, de Palencia, que ha ganado el Premio Europeo a la Innovación de Mujeres Agrarias, por su cultivo de setas ecológico.

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