Curso agan0112

Curso AGAN0112 Asistencia en los Controles Sanitarios en Mataderos y la Manipulación en la Caza y Salas de Despieces

En el sector agrario es muy importante conocer los procedimientos que se llevan a cabo en los mataderos, cumpliendo las condiciones sanitarias que están estipuladas, es por ello que con el siguiente Curso AGAN0112 puedes conseguir conocer todos estos procesos de asistencia y desarrollarte como profesional en esta actividad desde casa, esto es gracias a la modalidad online que ofrece Euroinnova. 

Euroinnova International Online Education te ofrece los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias necesarias para dar asistencia en el control sanitario de mataderos y aprender a manipular los distintos elementos y piezas de la caza y salas de despiece, siendo una formación muy especializada en el sector teniendo uno de los mejores precios. No tardes en matricularte en el Curso AGAN0112.

El control sanitario en mataderos

El control sanitario en estos lugares es muy estricto y se ha de tener una formación previa para realizar la tarea de manera óptima, el principal objetivo que tiene este programa de control es conseguir controlar el proceso que tienen los animales desde que se llega al matadero hasta que se consigue el producto final, esto se hace para conseguir asegurar la calidad del producto y que no se realizan acciones que puedan alterar la naturaleza u otro elemento que provoque que esta pieza no sea apta para el consumo humano. 

En definitiva los controles sanitarios en los mataderos aseguran a la población de que el producto que están consumiendo tiene la calidad y características óptimas para poder ser ingerido, de esta manera se reducen de manera muy elevada los riesgos derivados del consumo de estos alimentos en la población. La higiene es uno de los elementos claves para conseguir este resultado. 

En los mataderos también se cuentan con servicios sanitarios que inspeccionan los animales junto a sistemas de control establecidos que nos ayudan a detectar distintas problemáticas. 

Acciones que se realizan en las salas de despiece y mataderos

Para conseguir la seguridad alimentaria se debe de tener un control y una manipulación según una serie de reglas que podrás aprender en el Curso AGAN0112. Algunas de las acciones y procesos que se realizan en estos lugares asegurando la calidad y seguridad de los productos con los que se tratan son las siguientes:

• Inspección antes de la muerte para detectar enfermedades o problemáticas que tenga el animal. 
• Documentación, es importante revisar la documentación relacionada con el animal para conocer su trazabilidad. 
• Inspección después del sacrificio para analizar si la carne es apta para el consumo. 
• Material, se deberá de tener un control del material que se va a utilizar y que se encuentre higienizado. 
• Muestras para el análisis de manera exhaustivo. 
• Control de marcado, se deberá de marcar todos los productos y subproductos del animal. 
• Triquina, es una de las principales problemáticas que puede ocasionar el consumo de estas carnes, es por ello que se deberán de realizar analíticas que nos aseguren que esta afección no está presente. 

Tipos de mataderos 

Los mataderos pueden dividirse en distintos tipos dependiendo de las especies animales que se sacrifiquen en ese lugar. Los reglamentos que se encargan del control de las actividades que se realizan son el 853/2004 y el 854, los cuales establecen las actividades y controles a nivel europeo. 

Encontramos los siguientes mataderos:

• Especiales para los conejos, esta especie suele tener un espacio determinado específico. 
• Ungulados, los mataderos que son para animales ungulados son aquellos donde se realiza el sacrificio de cerdos, ovejas, cabras, etc. 
• Aves, en este caso la especie que se sacrifica pertenece a las aves siendo los más comunes los de gallinas, pollos o pavos. 

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