Posgrado chocolates

Posgrado Chocolates 

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¿Qué es la repostería?

La repostería es la actividad que desarrolla el repostero, el cual cuenta con funciones como: Preparar pasteles, dulces, galletas, postres...

Generalmente, en este caso, se elaboran productos alimenticios dulces, destacan ingredientes como el chocolate, el azúcar, la vainilla, la nata, la harina...

Vamos a destacar algunas técnicas de la repostería:

• Punto de nieve. Se utiliza en la elaboración de dulces como el merengue o el mousse. En este caso se buscan un resultado esponjoso y aireado. Se realiza batiendo las claras de los huevos, se llega a una textura parecida a la nata montada. Como instrumento se necesitan varillas en forma de globo.
• Baño María. Se trata de un método de cocción que da a los ingredientes un calor indirecto. Para ello, se coloca el recipiente con lo que vamos a cocinar dentro de otro recipiente más grande, el cual sí que estará en contacto con el calor. Y, entre los dos, estará el agua. Es muy conocido a la hora de derretir algún producto y también para hervir confituras.
• Caramelizar. En este proceso se transforma el azúcar en caramelo. Para conseguirlo tan solo es necesario calentar el azúcar a fuego lento.
• Movimientos Envolventes. Se trata de mezclar una masa ligera con otra más densa. Para llevarlo a cabo de una correcta manera hay que verter la preparación más ligera sobre la más pesada, después, la mezcla se realiza con espátula de silicona o con varilla a mano.
• Punto Pomada. En este caso, es un estado intermedio entre sólido y líquido. Generalmente, se utiliza con el ingrediente de la mantequilla.

Materias primas fundamentales de la repostería

A la hora de elaborar repostería es muy importante contar con buenas materias primas, tales como por ejemplo:

• Agua.
• Harina de trigo.
• Levaduras.
• Sal.
• Huevos.
• Leche.
• Grasas.
• Azúcares.

Como materias complementarias podemos destacar algunas como los chocolates, los frutos secos, la maicena, las mermeladas de frutas, las bebidas alcohólicas...

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Utensilios básicos de repostería 

Desde Euroinnova destacamos los siguientes utensilios:

• Cucharas, tazas y jarras medidoras. 
• Una báscula.
• Coladores y tamizadores.
• Varillas o máquinas eléctricas.
• Moldes.
• Papel de hornear.
• Cazos, ollas y sartenes antiadherentes.

¿Por qué escoger finalmente Euroinnova?

La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por nuestro alumnado, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales ya asentados.

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