Curso de seguridad alimentaria planes de higiene y appcc

Curso de Seguridad Alimentaria Planes de Higiene y APPCC 

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Es de vital importancia conocer los diferentes campos de asistencia en los controles de sanidad de los mataderos, establecimientos de manipulación de caza o en salas de despiece. En este Curso de Seguridad Alimentaria Planes de Higiene y APPCC conocerás las diferentes operaciones vinculadas al desarrollo de auditorías para las prácticas de higiene y para el sistema de análisis de peligros y puntos de control. 

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¿Qué son los PGH?

Los PGH son los Planes Generales de Higiene o también son conocidos como Programas Prerrequisitos. Son un conjunto de programas y actividades de prevención básica que deben ser desarrolladas por todas las empresas alimentarias. El objetivo de estas medidas consiste en la seguridad alimentaria por eso el curso de protección de alimentos es tan importante. 

¿Cuáles son los Planes Generales de Higiene (PGH)?

• Examinar el agua apta para el consumo humano.
• Limpieza y desinfección.
• Control de plagas.
• Conservar en buen estado las instalaciones y los equipos.
• Mantener en todo momento la cadena del frío.
• Formación de manipuladores de alimentos. 
• Supresión y eliminación de subproductos provenientes de otros animales, así como otros residuos y aguas residuales.
• Certificación de proveedores.

¿Qué significa APPCC?

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un sistema de prevención de gestión en la inocuidad alimentaria que se aplica a toda la cadena alimentaria, desde su producción primaria a la distribución aunque sea minorista.

¿Cuáles son los principios del APPCC? 

• Se realiza un análisis de peligros.
• Se determinan los puntos críticos de control (PCC).
• Establecimiento de límites críticos.
• Se establece un sistema de vigilancia.
• Medidas correctoras.
• Se establecen procedimientos de verificación.
• Se establece un sistema de documentación sobre los procedimientos y registros que están asociados al APPCC.

¿Cuál es el objetivo del APPCC?

El objetivo del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico consiste en identificar los peligros que están relacionados con la seguridad del consumidor y que puedan ocurrir a lo largo de la cadena alimentaria. Se establecen los procesos de control para garantizar la inocuidad del producto. 

Algunos de los beneficios del Sistema APPCC

• Elevado nivel de calidad sanitaria, es de vital importancia y resulta especialmente útil.
• Permite la reducción de costes de producción, puesto que se consigue la optimización del proceso de producción y minimización de los productos desechados. 
• Otorga confianza a los consumidores en cuanto a la seguridad de los productos.
• Se minimizan los peligros alimentarios. Tanto de tipo microbiológico, físico o químico.
• La empresa se hará más competitiva debido a la imagen que proyecta a los consumidores y a los clientes. Aumenta la satisfacción de los clientes cumpliendo todos los requisitos establecidos y acordados.
• Demuestra el cumplimiento de las normativas, tanto en lo nacional como comunitaria con respecto a la seguridad y la higiene de los alimentos.

Si estás interesado en adquirir conocimientos acerca de los controles sanitarios en establecimientos cárnicos aprovecha la oportunidad que te ofrece Euroinnova con este Curso de Seguridad Alimentaria Planes de Higiene y APPCC. 

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