Curso uf1357

Curso UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos

En el sector de la hostelería resulta muy interesante conocer el funcionamiento de la regeneración de alimentos, para poder realizarlo de forma eficaz, segura y óptima es importante está formado con un curso como el que se ofrece en Euroinnova International Online Education. Aprende todo lo necesario para la regeneración de crudos, semielaborados y elaboraciones con el Curso UF1357. 

Ahora es tu momento para obtener una preparación única en el sector, podrás dar un salto de calidad conociendo las principales actividades de la regeneración de alimentos y controlando tanto los resultados intermedios como los finales. Es tu momento de dar el salto a nivel profesional en el sector culinario adquiriendo los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias del Curso UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos. 

Conoce la regeneración de alimentos de forma completa con el UF1357

Ahora vas a poder formarte de manera completa con el Curso UF137 aprendiendo a realizar la Regeneración Óptima de los Alimentos. Consigue realizar muchas de las actividades de congelación o refrigeración para conservar la calidad y las propiedades de los alimentos y las elaboraciones culinarias. La regeneración de alimentos puede también denominarse comida al vacío, en la nueva cocina encontramos hornos mixtos que nos permiten tener una alta precisión en la regeneración de estos elaborados y alimentos. Para ello se suelen utilizar los hornos y también las envasadoras al vacío, estas nos permiten obtener productos que tienen una calidad igual para todos. 

Son muchos los restaurantes que han optado por este tipo de técnicas, en ellos se encuentran cocinas centrales que elaboran el plato preparado y lo envasan, posteriormente realizando su conservación a través de la refrigeración. Se consigue que todos los platos tengan la misma calidad, textura, etc. 

Gracias a esto se consigue reducir los costes y se envían a los locales donde se venderá esta comida después de ser regenerada. Para ello suelen utilizarse máquinas específicas de regeneración, aunque en muchas ocasiones son también utilizados los hornos de vapor. Estos hornos de regeneración trabajan con temperaturas que oscilan los 140 grados alcanzando en ocasiones el 100% de humedad, estas situaciones suelen ser las más comunes, aunque también puede existir la regeneración para aquellos productos que están fritos y han de ser regenerados por secado, en este caso encontramos hornos que trabajan a unos 160 grados centígrados. 

El objetivo principal que se tiene con la realización de esta actividad es aumentar el ciclo de vida del producto, hacer más sencillo su consumo y lograr que lleguen a distintos lugares en condiciones óptimas y seguras. Para conseguir que esté en plenas condiciones es importante que en el lugar donde se cocina se realice la recirculación del aire, al igual que no hay que pasarse con la temperatura, ya que seguirán cocinándose y puede quedar un producto quemado o seco. 

Antes de realizar el emplatado de este alimento se debe de reposar, logrando que se regenere al completo en términos de textura, sabor y también de humedad, que como mencionamos previamente si nos pasamos del tiempo corremos el riesgo de que se quede seco. 

Técnicas de regeneración de alimentos 

Para realizar la regeneración de alimentos que se encuentran congelados se debería de:

• Baño maría, es un método de regeneración muy conocido y que se ha utilizado a lo largo de los años, en las cocinas profesionales no es lo más adecuado. Se deberá de tener un control exhaustivo de la temperatura y supervisar el estado de los alimentos, además la cubierta del plato deberá de ser la mejor posible para que el alimento no entre en contacto con el agua en ningún momento. 
• Horno de vapor, es el que se mencionó previamente y uno de los más utilizados, sobre todo en las cocinas profesionales. 
• Fuego directo o microondas, es también muy utilizado en las casas, se convierte en una actividad que cada vez es más común. 
• Regenerador, este horno es el más recomendado, mientras que en el horno de vapor pueden producirse pérdidas en la calidad del producto, este además de ser el más seguro es el que mejor resultados da. 

Consigue en este momento una preparación única con la que estudiar el Curso UF1357 Regeneración Óptima de Alimentos, todo ello junto a Euroinnova International Online Education. 

Pide información cuanto antes y no dudes en matricularte en el Curso UF1357. 

¡Te esperamos desde Euroinnova!