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Curso UF1222 de Tecnología de Pescados

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¿Qué es la tecnología de peces?

Las tecnologías alternativas de productos de la mar, en este caso de pescados, es la eficiencia mejorada en la acuicultura, darían la opción de aliviar una alta cantidad que tiene una gran importancia en la presión del sector tradicional. Esto supone un aumento en los costes de producción, especialmente en la cría de ciertas especies, que se crían en agua de mar, lo que requiere la utilización de unas estructuras y esto supone una inversión. Algunas especies de crustáceos son carnívoras o carroñeras, por lo que deben ser alimentadas externamente con pescado. Para que esta crianza sea rentable se debe criar mucha cantidad, ya que en estos casos las explotaciones a pequeña escala no son aconsejables. Además, para la cría de este tipo de especies es necesario tener unas instalaciones con cierto nivel tecnológico y se debe alimentar a las crías con piensos de calidad para obtener las características deseadas.

Métodos de uso en tecnología de peces

El cultivo de peces en jaulas es un método de producción de peces en recipientes cerrados por todos los lados para evitar así la fuga de los animales, fabricados por materiales que mantienen los peces en el interior de esta, mientras que permite una corriente y un recambio constante de agua y la eliminación de desperdicios al agua que los rodea.

El engorde de peces se puede realizar de distintas formas, en estanques naturales o artificiales, con agua de mar o en jaulas flotantes que se instalan en las costas. Las jaulas flotantes tienen una gran importancia en cuanto a toneladas producidas y son mucho más numerosas.

Las jaulas flotantes no requieren bombeo ni conducciones de agua, ya que aprovecha el agua natural. A diferencia de otros métodos, la calidad del agua en las jaulas es estable y regular porque se renueva constantemente debido a las corrientes. Además, la carga de peces por jaula es muy superior a la de un estanque debido a la calidad de agua y del oxígeno. Una característica muy ventajosa de las jaulas es la movilidad, la posibilidad de traslado, incluso con peces dentro, permite evitar, por ejemplo, mareas rojas, condiciones climáticas adversas o contaminaciones accidentales del agua.

Desde un punto de vista económico, las jaulas permiten un precio bajo y los costes de producción son mucho menores que en cualquier tipo de estanque.

Alimentación de los peces

Los peces deben alimentarse diariamente, ya que estos tienen acceso muy limitado a los alimentos naturales y, por lo tanto, se debe suministrar alimento a los peces. Estos alimentos deben ser adecuados y de buena calidad, puesto que fortalecerá el sistema inmunológico y los valores nutricionales de los peces, y esto provoca que la calidad del producto posterior sea mucho mejor.

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