Curso uf0697

Curso UF0697

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La industria alimentaria

La industria alimentaria es un sector de producción que realiza todos los procesos de que abarca la cadena alimenticia de la sociedad. El sector de la industria alimentaria engloba todos los procesos que se requieren para la producción de los alimentos, la selección de los alimentos aptos para el consumo, el procesamiento de los alimentos en el caso de que lo necesiten, así como su distribución y la venta final.

La industria alimentaria tiene el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias de la sociedad y debe hacerse cargo de los alimentos y procurar que cumplan todos los requisitos de conservación durante su transporte y durante el momento de la venta. La industria alimenticia tiene las siguientes características:

• Utiliza materias primas tanto de origen animal como de origen vegetal, ya sea para el consumo directo o para otras empresas.
• Utiliza diferentes procesos de selección, manufacturación, procesamiento y transporte.
• La demanda de alimentos ha crecido mucho en todo el mundo, por lo que la industria alimentaria también.

Procesos de la industria alimentaria

• Recepción de alimentos. Vienen del sector agrícola o cárnico y llegan a las fábricas para realizar los distintos procesos y controles necesarios para garantizar su calidad.
• Almacenamiento de los alimentos. Los alimentos deben almacenarse cumpliendo unas condiciones de almacenaje, adaptando el producto a la temperatura, humedad, envoltorio, etc.
• Procesamiento de alimentos. Cada alimento requiere sus procesos y necesidades, pero en general en esta etapa empiezan a transformarse las materias primas para obtener los productos elaborados.
• Conservación de alimentos. Los alimentos deben cumplir unas condiciones de conservación que requieren de técnicas de refrigeración, esterilización, etc.
• Servicio de alimentos. En esta fase se hacen llegar los productos a los establecimientos donde se van a comercializar o directamente al consumidor final.

La industria alimentaria abarca el sector cárnico, que se encarga de procesar carnes rojas y blancas, la industria pesquera, que comercializa animales marinos, el cultivo de frutas y hortalizas, la industria agrícola que se dedica al cultivo de cereales y verduras, la industria fúngica que lo hace con hongos comestibles, la industria azucarera, la industria cacaotera, vinícola, del agua, panificadora, del aceite, láctea, de alimento animal y tecnología de alimentos.

Reglas para la preparación de alimentos

1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos. 
2. Cocinar bien los alimentos. Muchos alimentos si se consumen crudos pueden crear enfermedades por bacterias que pueden eliminarse si el producto alcanza los 70 °C.
3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados. Cuando un alimento cocinado se enfría, los microbios pueden comenzar a producirse.
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.
5. Recalentar bien los alimentos cocinados.
6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocinados. Un alimento cocinado puede contaminarse con un simple contacto con el alimento crudo.
7. Lavarse las manos a menudo.
8. Mantener limpias las superficies de la cocina.
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos o animales.
10. Utilizar agua pura.

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