Índice
Gracias a los cursos online de queso de Euroinnova Formación aprenderás todo lo necesario sobre el proceso de elaboración y maduración de quesos artesanales, para que puedas crear tus propios quesos o incluso venderlos en los cada vez más habituales mercados de productos artesanales que se organizan en todas las ciudades de España. El queso se trata de un tipo de alimento sólido que se elabora a partir de leche cuajada que puede provenir de diferentes mamíferos rumiantes como la vaca, la cabra, la oveja o la búfala.
Para favorecer que la leche se cuaje es normal utilizar cuajos o sustitutos y acidificantes, que tienen igualmente un papel clave en la textura y el sabor final de una gran variedad de queso. Igualmente, existen variedades de queso que contiene moho, ya sea en su superficie exterior como en el interior del queso. Actualmente es posible encontrar cientos de variedades y estilos de queso, con sabores y texturas muy diversas producidas por el uso de diferentes especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche empleada, plazos de curación, procedencia de la leche empleada, tratamientos y procesos a los que se somete durante la curación, la dieta del ganado del que se obtiene la leche para elaborar el queso, si se emplea leche pasteurizada o no, y un largo etcétera de características y diferenciaciones. Debido a la gran diversidad de variedades de queso que podemos encontrar por todos estos factores que influyen en su elaboración, no se hace posible el establecimiento de una única clasificación. Es por eso que lo más habitual para clasificar el queso sea hacer referencia a la leche empleada, el tiempo de curación, la denominación de origen, etc. A continuación mostramos las claves de algunas de las clasificaciones de queso más populares.
Nuestra Formación
Nuestro porfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de posgrado y máster.
Ver oferta formativa¡Muchas gracias!
Hemos recibido correctamente tus datos. En breve nos pondremos en contacto contigo.