Curso quesos online

Curso Quesos Online

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¿Por qué es tan importante estudiar la elaboración del queso?

El queso es uno de los alimentos más demandados en la sociedad, además, es uno de ingredientes culinarios más deseados y deliciosos a los que un ser humano puede optar. Es fundamental contar con profesionales que sepan elaborar y cuidar este tipo de manjar culinario. 

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Características del queso

En primer lugar, el queso se define como un producto ya sea fresco o madurado, sólido o semisólido que se elabora a partir de una coagulación de la leche. En cuanto a sus características, podemos destacar las siguientes.

• Se trata de un producto pastoso o sólido, elaborado a partir de la coagulación de leche y su consiguiente eliminación del suero.
• Puede ser elaborado tanto con leche entera como desnatada.
• Pueden elaborarse con leche de cualquier rumiante, aunque generalmente se utiliza leche de vaca, cabra, oveja, camello y búfala.
• En su producción, sobre esta leche actúan bacterias que transforman la lactosa en ácido láctico y cuajo, que está por enzimas y es el que permite que la leche se cuaje.

Tipos de quesos

El queso se trata de un alimento muy utilizado en la gastronomía, ya sea para platos dulces o salados y, por ello, encontramos una gran cantidad de tipos de este. Además, podemos clasificarlos según distintos aspectos. Una de estas clasificaciones en según el origen de su leche:

• Leche de vaca: el queso elaborado con esta leche suele ser el más común. Se trata de una leche delicada y con sabor cremoso y algo dulce. Algunos ejemplos de estos quesos son el queso gouda, el queso parmesano o el cottage.
• Leche de oveja: este tipo de leche dota a la elaboración de un sabor aromático y cuentan con un mayor nivel de grasa. Es por ello que al gusto puede parecer más cremoso. Algunos ejemplos son el queso pecorino o el queso manchego.
• Leche de cabra: este tipo de leche tiene un color mucho más blanco y dota al queso de un sabor más fuerte y un menor contenido en grasa. Algunos ejemplos son el queso feta o el camembert.
• Leche de búfala: este tiene un sabor más dulce aunque contiene mayor cantidad de grasa que los otros tipos de leche. Un ejemplo es el queso mozzarella.

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