Posgrado de seguridad alimentaria

 Posgrado de Seguridad Alimentaria

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¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

Se trata del conjunto de estrategias que se llevan a cabo para que el consumo de determinados alimentos sea completamente segundo, es decir, no supongan ningún riesgo para la salud de las personas y se opten por alimentos completamente saludables. 

¿Cuáles son los fundamentos que permiten establecer los niveles de seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria no afecta de manera unificada a todo el mundo. Es por ello que se establezcan una serie de niveles de seguridad, como son:

• La disponibilidad de la producción, las operaciones de importancia y almacenamiento tanto a nivel nacional como local.
• La estabilidad, ya que se trata de un proceso transitorio, pues dependerá en su justa mediada de las campañas que se hagan en ese momento.
• El acceso, pues por cuestiones físicas, la falta de acceso es uno de los niveles a tener en cuenta, en lo que se refiere abajo abastecimientos.
• La ingesta de alimentos debe de sincronizarse con las necesidades nutricionales.

Ejemplos de Inseguridad Alimentaria

Algunos de los niveles que se establecen para diferenciar los tipos de inseguridades alimenticias, son:

• Inseguridad alimentaria Leve: Se hace referencia a la incertidumbre que se sufre por la capacidad de obtener alimentos.
• Inseguridad Alimentaria Moderada: Cuando la calidad y variedad de los alimentos se reduce de manera muy drástica.
• Inseguridad Alimentaria grave: Se produce cuando no se ingesta alimento en un día completo. 

¿Qué puede provocar la inseguridad Alimentaria? 

Entre los principales efectos que se pueden producir, son:

• Muertes por continuas y frecuentes diarreas: Se consideran la segunda mayor causa de muerte en niños menores. Para su correcta prevención se debe de aportar agua potable a estas comunidades y servicios de higiene. 
• Reducción del rendimiento escolar: Cuando un menor no ingesta la cantidad necesaria de nutrientes para su crecimiento, también puede afectar a su rendimiento, pues puede notarse el cansancio o la fatiga.
• Efectos malignos en la salud a largo plazo: La falta de ingesta de determinados alimentos puede producir enfermedades graves crónicas.
• Atraso del crecimiento: También, como problema grave, puede afectar al crecimiento de los niños y no llegar a la estatura y el peso correspondiente. 

¿Qué es el Sistema APPCC?

Se trata de un sistema universal que tiene como principal objetivo el control y dentro de la industria alimentaria, teniendo en cuenta los costes que se llevan a cabo durante la producción y procesamiento de alimentos. Por tanto, se hace hincapié en analizar los peligros y establecer puntos de control críticos, además de corregir las posibles desviaciones o establecer medidas concretas de control. 

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Si quieres informarte más sobre cuáles son las normas de la seguridad alimentaria, te recomendamos el siguiente post de nuestro blog: Normas de seguridad alimentaria

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