Curso mf1612_2

Curso MF1612_2

¿Qué son los biocidas?

Los biocidas hacen referencia a un conjunto de sustancias que tiene la finalidad de combatir a los organismos que son perjudiciales para los humanos o para los seres vivos en general que están presentes en alimentos o aguas. Para ello, los biocidas se encargan de destruir dichos organismos perjudiciales o impedir que actúen.

Tipos de biocidas

Los productos biocidas pueden ser de 4 tipos diferentes:

• Desinfectantes

• Conservantes

• Plaguicidas

• Otros biocidas en general

Además, pueden tener 3 formas distintas, las cuales pueden ser:

• Física: Hacen referencia a los que se encargan de usar la energía para oxidar las proteínas de los organismos perjudiciales.

• Biológica: Este tipo de biocidas son los que son creados de forma natural por la propia naturaleza para protegerse de los organismos perjudiciales.

• Biocidas de tipo químico: Son todos los que han sido creados por los humanos en un laboratorio de forma sintética para luchar contra los organismos perjudiciales.

¿Cómo actúan los biocidas?

Los productos biocidas actúan mediante la incidencia sobre la membrana celular del organismo nocivo, debilitándolo y haciendo que deje de actuar y en consecuencia se elimine.

Los biocidas hacen que se produzca una lisis en el organismo nocivo, esto consiste en romper la membrana celular y en consecuencia incidiendo directamente en las reacciones bioquímicas del organismo.

Aplicación de los biocidas en el ámbito agroalimentario

En el ámbito de la alimentación, los biocidas tienen un alto nivel de regulación, ya que su falta de regulación podría acarrear graves problemas de salud pública, a continuación veremos los distintos ámbitos de aplicación que tiene en este sector, tanto durante el proceso de cosecha como en el de postcosecha:

• Desinfección de las superficies que se encuentran en un contacto directo con los alimentos: se aplican los biocidas para desinfectar las superficies de los equipos que se usan para tratar los alimentos, así como las tuberías o medios de transporte y almacenamiento que pueda verse afectado por la aparición de microorganismos nocivos.

• Desinfectantes de agua potable: Gracias a los biocidas se puede desinfectar ciertas aguas destinadas para el consumo humano, animal o de regadío que puede contener organismos nocivos que podrían poner en peligro la salud de los seres vivos.

• Conservación de alimentos: Los biocidas también son muy útiles para llevar a cabo la desinfección y control de los organismos que pueden estar presentes en los alimentos y que en consecuencia podrían estropearlos o convertirlos en peligrosos para el consumo.

Regulación de los biocidas

Los biocidas antes de ser comercializados pasan por un gran número de controles, además el uso y aplicación de los mismos también tiene un gran control por parte de las instituciones sanitarias de cada país, ya que son productos de alta peligrosidad que puede poner en peligro la vida de muchas personas. En función del uso que se le vaya a dar, tiene una serie de controles determinados, por el hecho de que algunos están destinados al uso de limpieza del hogar, otros a la desinfección de alimentos, etc.

La ley que rige el control de los biocidas tiene una serie de objetivos, a continuación veremos cada uno de ellos:

• Que se garantice un uso adecuado de los biocidas.

• Que se garantice una buena composición de cada producto.

• Tener un mercado armónico a nivel europeo.

• Reducir el uso de animales para los ensayos químicos.

• Promover el uso de métodos de ensayo alternativos mediante un marco común de datos.

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