Curso alimento para catas

Curso Alimento para Catas

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¿Qué es una cata?

La palabra cata tiene su origen en el latín "captare" que podemos traducirlo como buscar o coger. De esta forma, catar puede definirse como la acción de probar, prestando especial atención, un determinado producto cuya calidad queremos estudiar sometiéndolo a nuestros sentidos, conociendo así sus distintas características. De esta forma, podemos decir que su objetivo principal es inspeccionar y analizar su el sabor de este producto. Existen gran cantidad de tipos de catas, aunque la más conocida es la de vinos, y dentro de esta distinguimos tres tipos de catas principales:

1. Cata vertical. Es en la que se prueba distintas cosechas de un mismo vino.
2. Cata horizontal. En esta se prueban distintos vinos, pero que todos tienen una característica común, como por ejemplo su origen o la variedad de uva que se emplea en ellos.
3. Cata ciega. En esta la persona que degusta el vino sabe las características de los vinos, pero este evalúa con las botellas cubiertas sin ver nada.

¿Qué fases tiene una cata?

Podemos diferenciar tres fases dentro de las catas:

• Fase visual. En esta fase se presta atención a las distintas tonalidades de cada caldo, las cuales se distinguen en la zona de la punta, los bordes y el centro. Por lo tanto, deberemos inclinar la copa para apreciar todas las zonas. Estos colores pueden darnos datos relevantes como el tiempo del vino en la barrica.
• Fase olfativa. Si atendemos a su aroma, este nos indicará también ante qué tipo de vino nos encontramos. Aquí distinguimos algunos aromas como los afrutados, amaderados, químicos, vegateles, florales o balsámicos.
• Fase gustativa. Por último, llega el momento de tomar el vino. Aquí distinguimos los sabores dulces, salados, ácidos o amargos.

Beneficios de la metodología e-learning de Euroinnova

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