Master productos cárnicos

Máster Productos Cárnicos

La carne es uno de los alimentos que más se ha consumido desde el principio de los tiempos. En la actualidad, la carne sigue teniendo un papel imprescindible en la alimentación de gran parte de la población. Con los años, se han descubierto nuevos usos y nuevas formas de procesar y tratar la carne para conseguir una gran cantidad de productos innovadores. 

La carne es uno de los productos pecuarios de mayor valor. Es por ello que la industria alimentaria presta mucha atención a los profesionales cualificados para el tratamiento de este tipo de alimentos.

Para la elaboración de los productos cárnicos se emplean una serie de tecnologías diferentes que deben garantizar la calidad de tos los productos resultantes. Todas estas técnicas posibilitan la conservación de la carne para que llegue en el mejor estado posible a los consumidores finales. Los productos cárnicos suelen ser productos ya elaborados que proceden de los animales, en algunas ocasiones se tratan con especias o condimentos. La preparación y elaboración de la carne puede tener diversos objetivos dentro de la industria alimentaria:

1. Mejorar el tiempo de conservación ampliando su duración temporal.
2. Crear nuevos sabores o nuevos productos diferentes.
3. Elaborar productos con aquellas partes del animal que son más difíciles de consumir o comercializar.

Clasificación de los derivados cárnicos

El aprendizaje de este máster productos cárnicos te enseña las características de este tipo de producto, entre otros muchos conceptos. No obstante, de forma más general, también debes aprender la clasificación de los derivados cárnicos, para saber diferenciarlos.

Esta es la clasificación de derivados cárnicos:

• Carne fresca: no se ha sometido a ningún tipo de proceso de transformación. Algunos ejemplos son embutidos, productos ahumados o curados. 
• Preparados de carne: se refiere a la carne fresca que se ha sometido a algún tipo de transformación que no altera la estructura interna ni elimina sus características.
• Productos cárnicos: un producto transformado que deja de poseer las características de la carne fresca.
• Derivados cárnicos: productos alimenticios preparados con carnes de animales.

Debes tener muy presente esta tipología para conocer qué tipo de producto estás manipulando.

Profundiza en todo lo necesario para convertirte en un/a profesional de éxito, dentro de la industria cárnica.

La figura del carnicero/a

La persona que desarrolla esta gran profesión se denomina carnicero. Su salario medio en España ronda los 18.000 euros brutos al año, lo que se corresponde con unos 1.500 euros brutos a mes. Esta cantidad se suele encontrar entre unas cifras mínimas y máximas: 15.000 y 21.000 euros brutos al año respectivamente. 

Esta variación se encuentra afectada por una serie de variables y factores como el lugar donde trabajes, la experiencia que hayas adquirido con el paso del tiempo, las habilidades y cualidades personales, entre otros. 

Funciones del carnicero/a

Dentro de las principales tareas que lleva a cabo un carnicero/a nos encontramos las siguientes:

• Se encarga del corte, deshuesado, fileteado y manipulación de los productos relacionados con la carne.
• Envasado de los productos.
• Limpieza e higiene en el lugar de trabajo.
• Atención a los clientes y asesoramiento sobre los productos cárnicos.
• Controla la llegada de los materiales necesarios para tratar la carne y de las materias primas.
• Elaboración de algunos productos cárnicos como por ejemplo embutidos, hamburguesas, salchichas...
• Conocimiento y entendimiento de las normas y reglas de seguridad en el trabajo. Si en el caso de que se diese algún problema, posee las técnicas y conocimientos necesarios para afrontar todo tipo de situaciones. 
• Control de inventarios y stock.

Si te interesa especializarte en la industria cárnica, te recomendamos realizar el presente Máster en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos.

Aprende todo lo que necesitas, a un precio asequible, para crecer profesionalmente en este sector. En esta formación estudiarás todo lo que necesitas saber sobre almacenaje, acondicionamiento de la carne, crudos frescos, exportación, cárnicos crudos, cerdo y alimentos elaborados con carnes.

Adicionalmente, al Máster Productos Cárnicos vas a recibir la titulación universitaria correspondiente a un Curso de Seguridad en el Trabajo, incluido. Al igual que otros cursos de Euroinnova International Online Education y de Educa, esta parte universitaria puntúa en oposiciones y bolsas de trabajo, dentro de la Administración Pública.

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