Magister en nutrición

Magíster en Nutrición

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¿Qué es la nutrición?

Podemos definir la nutrición como aquel proceso por el cual los organismos adquieren los nutrientes esenciales de los distintos alimentos para poder funcionar correctamente. Es muy común confundir este término con el de alimentación, y es que, su principal diferencia es que la nutrición hace referencia a los distintos procesos que realiza el organismo para adquirir los nutrientes y, la alimentación son las acciones realizadas para dar alimentos al organismo. Por lo tanto, la nutrición es un proceso involuntario, mientras que la alimentación es voluntaria.

Por otro lado, distinguimos dos tipos de nutrición:

• Nutrición autótrofa: es la que realizan los seres vivos que producen sus propios alimentos. Esta es común en las plantas, ya que se valen por sí mismos para conseguir los nutrientes necesarios para su organismo.
• Nutrición heterótrofa: es el proceso de absorber los nutrientes gracias a la ingesta de alimentos.  Esta es la que realizan los animales y los seres humanos. En este caso, sí que se necesita de otros organismos para conseguir los nutrientes. 

Clasificación de los alimentos

Podemos clasificar los alimentos atendiendo a distintos aspectos como:

1. Clasificación de los alimentos según su función: hace referencia a la utilidad que reportan al organismo. Distinguimos:
   • Alimentos energéticos. Reportan energía al cuerpo para que este pueda realizar actividades físicas como caminar o correr. En este grupo encontramos la pasta, cereales, frutos secos, etc.
   • Alimentos constructores o plásticos: estos son los que facilitan la reparación celular. Aquí encontramos la leche y sus derivados, carnes, huevos y legumbres.
   • Alimentos protectores o reguladores: son aquellos que contienen vitaminas y minerales, como la fruta, verduras, hortalizas…
2. Clasificación de los alimentos según su origen: distinguimos tres grupos:
   • Alimentos de origen vegetal, es decir, aquellos que surgen de la tierra, como verduras y frutas.
   • Alimentos de origen animal, como la carne, lácteos, huevos…
   • Alimentos de origen mineral, como es el caso del agua o las sales minerales.
3. Clasificación de los alimentos según su composición. Distinguimos entre:
   • Macronutrientes: estos aportan energía al organismo, y, entre ellos, distinguimos a su vez entre glúcidos (en su mayoría hidratos de carbono como los cereales o tubérculos), proteicos (carnes, pescados, mariscos, etc.) y lípidos (grasas).
   • Micronutrientes: estos son los encargados de facilitar las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo (sin proporcionar energía). Estos son las vitaminas y enzimas, minerales y agua.

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