Maestría en elaboración artesanal de quesos

Maestría en Elaboración Artesanal de Quesos

¿Te gusta el queso? ¿Quieres aprender a elaborar queso? ¿Te gustaría realizar tareas de recepción, selección y conservación de las materias primas? ¿Estás interesado en aprender a analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de las actividades desarrolladas durante la recepción y almacenamiento de la leche? ¿Y a realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos? ¿No puedes establecer un horario fijo de estudio debido a tu trabajo? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece esta Maestría en Elaboración Artesanal de Quesos, para que te prepares, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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¿Te gustaría trabajar en la producción de queso?

El queso es un alimento muy consumido en nuestra sociedad. Estos pueden ser de vaca, de cabra, de oveja, o incluso de origen vegetal. 

Existe un proceso de elaboración del queso, en el que se comienza por el ordeño de la leche, proveniente del animal que corresponda, en función del tipo de queso que se vaya a fabricar.

Primeramente, se comienza con la coagulación de la leche, en el que se calienta a temperaturas bastante altas. Tras esto, se procede al corte de la cuajada, y tras ello, se calienta y se mezcla para poder eliminar el suero y separarlo de la misma. Posteriormente, se procede al moldeado y al prensado, en la que se coloca como una especie de molde perforado en el que se presiona y se prensa y queda la forma del queso. Tras eso se procede al salado del mismo. El proceso termina con la maduración del queso, que dependiendo del tiempo que se establezca, dará lugar a los diferentes tipos de quesos.

Si quieres profundizar en este proceso, te dejamos el siguiente artículo de nuestro blog: ¿Cuál es el proceso de elaboración del queso?

Tipos de queso

Algunos de los quesos más consumidos que existen puede ser los siguientes:

• Queso Brie: Este es un queso muy suave. Este queso se realiza con leche de vaca, y es muy popular en Francia. Sobre todo es muy visto usado en los desayunos en Francia.
• Queso Cabrales: Este queso español tiene su origen en Asturias. Es un queso azul producido con leche de vaca y casi sin corteza.
• Queso Camembert: Es un queso muy suave, ganando suavidad cuanto más maduro y curado esté. 
• Queso Cheddar: El origen de este queso se ubica en Reino Unido. Este queso tiene un color intenso y un sabor bastante neutro. 
• Queso Edam: Es un queso muy ligero, con un olor suave y bajo en grasa.
• Queso Feta: Este queso posee un sabor muy peculiar, algo picante. Es muy utilizado como acompañamiento.
• Queso Gorgonzola: Este queso de origen italiano, gracias a su sabor suave, es perfecto para terminar platos como risottos o pizzas.
• Queso Manchego: Este queso de oveja posee Denominación de Origen.
• Queso Mozzarella: Queso suave pero con un sabor muy característico. 
• Queso Parmesano: Este queso es el más utilizado para realizar platos de pasta.
• Queso Provolone: Es un queso de leche de vaca que se puede presentar ahumado, picante y suave. Le aporta gran versatilidad a la hora de tomarlo. 
• Queso Roquefort: Posee un sabor característico fuerte, y es ideal para tomarlo solo y acompañarlo con vino.

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