Curso inae0209

Curso INAE0209 Elaboración de Leches de Consumo y Productos Lácteos

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La leche con el paso del tiempo, ha llegado a convertirse en uno de los alimentos más importantes en nuestra dieta. Posee una gran variedad de beneficios para nuestro cuerpo, tanto en lo referente a las vitaminas que nos aporta, como a la ayuda que supone con respecto al desarrollo y fortalecimiento de nuestros huesos. Debido a su importancia, en la actualidad contamos con una gran variedad de opciones las cuales se van a poder adaptar a los gustos de cada una de las personas.

Tipos de Leche

• Leche de origen animal: esta es una de las primeras leches que comenzó a consumirse, su origen surgen del comienzo de la domesticación de los animales en las granjas. 
• Leche de vaca: la mayor parte de la leche líquida que se consume en la actualidad procede de vacas.  Es un alimento imprescindible en nuestra alimentación, sobre todo cuando nos encontramos en una etapa de crecimiento, puesto que nos va a aportar los nutrientes necesarios para el desarrollo de nuestros huesos.
• Leche entera: este tipo de leche posee todo el porcentaje de grasa original. Es por ello que muchas personas no se decantan por ella, puesto que se les hace más 'pesada'.
• Leche semidesnatada: la grasa que contiene es mucho más reducida.
• Leche desnatada: a diferencia de las dos anteriores, en este caso se ha eliminado totalmente la grasa de la leche.
• Leche de cabra: es bastante similar a la materna. Es un tipo de leche muy sana y nutritiva, por ello, muchos profesionales la consideran la mejor opción para sustituir la leche de una madre.
• Leche sin lactosa: este tipo de leche está enfocado para aquellas personas que tienen algún problema con la lactosa y no puedan consumirla.
• Leche ecológica: es obtenida a través de granjas o ganaderías ecológicas.

Beneficios que nos aporta la leche

Como ya hemos mencionado anteriormente, la leche y sus derivados, son muy importantes para nuestra salud. Cuando se usa el término 'leche', en su mayoría de veces se está haciendo referencia a la de vaca, pero también se puede usar para hacer referencia a la de cabra.

La leche contiene calcio, y este es imprescindible en nuestro organismo. Por lo general, es recomendable que una persona consuma en torno a 2 o 4 lácteos a lo largo del día, aunque todo esto va a depender de la edad de la persona y de su estado fisiológico. El consumo de esta nos a proporcionar muchos beneficios, puesto que realmente no hay otros alimentos que nos puedan suplir las carencias que la ausencia de leche pueden originar.

En el caso de que una persona se niegue a tomar algún tipo de lácteo, con el paso del tiempo van a poder ir experimentando alergias, intolerancias y versiones.

Según muchos nutricionistas expertos, hay que tener en cuenta si la leche es desnatada o no, en caso de que no lo sea, el porcentaje de grasa es mayor, así como el colesterol dietético que no está relacionado con él en sangre.

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