Alimentos de origen vegetal

Curso Alimentos de Origen Vegetal

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Cuando hablamos de la tecnología de los alimentos, nos referimos a la ciencia que se encarga de aplicar y estudiar aquellas investigaciones científicas con para el correcto desarrollo de los alimentos. Asimismo, trata de garantizar seguridad y calidad, teniendo en cuenta las propiedades tanto químicas, biológicas como físicas.

Estamos viviendo una transformación digital y esto se ha traducido en una evolución en la producción de alimentos. Se han dado cambios en cuanto a materias primas y líneas de producción.

La pirámide alimenticia

Durante décadas, la pirámide de la alimentación estaba presente en todos los comedores, colegios, centros de salud... Esta clasificaba los alimentos en un hipotético orden de importancia. Sin embargo, con el paso del tiempo, el mundo de la nutrición y la dietética ha evolucionado como para dejar de usar este método.

La principal característica de la pirámide alimenticia era la recomendación de una dieta variada y en la que comer de todo. A priori, que esto parece un hecho, no tiene por qué ser así. Si hay alimentos que no son beneficiosos para la salud, o no aportan, no hay por qué comerlo. Y es lo que pasa, por ejemplo, con el azúcar o el alcohol.

¿Qué son los alimentos de origen vegetal y en qué son ricos?

Grosso modo, existen dos tipos de alimentos: de origen animal y de origen vegetal. Los segundos son cada vez más consumidos, con o sin los primeros. Así, por alimentación o por conciencia animal, cada vez hay más personas vegetarianas o veganas. Las primeras no consumen carne ni pescado, mientras que las segundas no comen nada de procedencia animal, como lácteos o quesos. Aunque muchos alimentos de origen vegetal se usan como sustitutivo de la carne, existen miles de recetas y alternativas para poder alimentarse exclusivamente de alimentos de origen vegetal.

Beneficios de los alimentos vegetales

• Favorecen a limpiar el organismo.
• Presentan un número bajo de calorías.
• Aportan tanto minerales, vitaminas como fibra.
• Favorece a que tengamos una Nos ayuda a tener una buena digestión.
• Fortalecen la flora bacteriana y permite mejorar la circulación.
• Favorecen a nuestras defensas.
• El consumo de vegetales lleva ligado una mejora del tejido de la piel. 
• No tiene conservantes ni colorantes.
• Mejora el sistema nervioso y su funcionamiento.

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¿Cómo se deben conservar las verduras?

• Evita comprar lo que no vas a poder consumir. Compra lo necesario, para así evitar que se pongan en mal estado.
• Trata de cortar las hortalizas en trozos más grandes.
• Evita dejar las verduras en agua.
• Para mantener el color verdoso, le puedes echar un poco de limón o vinagre.
• Trata de reutilizar el agua de cocción de las mismas.
• No almacenes las que estén ya cocidas.

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