Curso técnicas culinarias online

Curso Técnicas Culinarias Online

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Las técnicas culinarias se tratan de aquellos métodos distintos en los que cada persona es capaz de desarrollar procesos alimentarios, a su manera, bien sea para cocinarlos o conservarlos, es decir, el proceso el cual aplicamos a los distintos alimentos para poder conservarlos y hacerlos digeribles y sabrosos. Entre estas técnicas culinarias podemos incluir la limpieza de todos los alimentos, la preparación en frío y todas las formas de cocción o cocinado que se usan. Mediante este proceso conseguimos poder eliminar los gérmenes que pueda haber en los alimentos, lo que ayuda a facilitar el proceso de digestión, pero sobre todo, hace que haya una mejora tanto en el sabor del producto como en el olor. 

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Tipos de técnicas culinarias

Podemos encontrar muchos distintos tipos de técnicas culinarias, pero hay dos que destacan sobre el resto, se tratan de dos tipos distintos de cocción, estos son los siguientes: 

• Por disolución o expansión: se trata de un proceso mediante el cual los alimentos se introducen en un líquido frío y en el momento en el que se va calentando el alimento va soltando su jugo. 
• Por concentración: se trata del proceso mediante el cual se somete el alimento a una fuente de calor intensa, lo que hace que se forme una costra que es superficial y los jugos se quedan en el interior de los alimentos. 

En determinadas ocasiones, una misma técnica de cocción puede englobar los dos procesos. 

Podemos encontrar una serie de técnicas culinarias tradicionales, las más destacadas son las siguientes: 

• Hervir: se trata de una técnica básica en la que se cocinan los alimentos en agua muy caliente, es decir, en agua hirviendo. Es importante tener en cuenta que para evitar que se pierdan los nutrientes debemos iniciar la cocción en el momento en el que el agua haya roto a hervir. 
• Pochar: es el proceso mediante el cual se introducen los alimentos en un líquido a una temperatura en la que no esté hirviendo aún, a unos 80 grados. Esta técnica se suele usar para los huevos, aunque también la encontramos en las carnes y los pescados.

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