Curso puntos control críticos pescados

Curso Puntos Control Críticos Pescados

¿Te apasiona el mundo del control de alimentos? ¿Te gustaría trabajar en este ámbito aplicado? Tanto si es así como si ya trabajas en el sector y quieres ampliar tu formación, este Curso es el complemento perfecto para aumentar tus oportunidades laborales y mejorar tu carrera profesional.

El pescado es uno de los alimentos más consumidos en el mundo debido a las buenas cualidades nutricionales que posee, las cuales son altamente beneficiosas para las personas y nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales. Sin embargo, es un producto que se degrada con gran facilidad debido a su composición, ayudando así al desarrollo de gran cantidad de microorganismos que pueden resultar muy peligrosos para nuestra salud. 

Análisis de peligros y cómo evitarlos.

Algunas de las contaminaciones que pueden tener los pescados son:

• La presencia de restos de arena en peces con concha
• Algunos peces más grandes pueden tener una alta concentración de metales pesados, como puede ser el caso del atún y la presencia del plomo, convirtiéndolo en un producto inapropiado para el consumo humano.
• En algunos pescados también podemos encontrar algunos parásitos que podrían llegar a afectar gravemente la salud humana, como es el caso del Anisakis, el cual podemos contraer al consumir pescado sin cocinar o congelar.
• Además, algunos pescados pueden tener presencia de bacterias altamente peligrosas para el ser humano, como es el caso de la salmonela 

Pero todas estas contaminaciones se pueden evitar llevando a cabo un correcto control de los pescados que traemos al mercado, así como manteniéndolos a una temperatura adecuada para evitar la proliferación de bacterias.

Por todos estos motivos es importante saber reconocer un pescado fresco y en buen estado, que posea una piel y ojos brillantes y un suave olor a mar.

En este curso también podrás aprender a como exponer correctamente un pescado fresco para la venta, clasificando los productos con sus correspondientes etiquetas que nos ayuden a identificarlos claramente, además de asegurarnos una correcta desinfección y manipulación, además de poder identificar los puntos de control que debe seguir el producto para mantenerlo en condiciones correctas para su consumo.

También entraremos en el mundo de las conservas de pescado, con el fin de aprender a realizarlas correctamente para que no supongan un riesgo para la salud humana y se mantengan las propiedades organolépticas el mayor tiempo posible.

Las conservas de pescado pasan por una serie de etapas:

• Cocción: Este método ayuda a extraer la grasa del pescado, así como a separar conchas de moluscos, entre otros beneficios.
• Limpieza: Con este método se eliminan espinar y partes no aptas para el consumo, suele ser un proceso manual.
• Fritura o cocción: Con este método se pretende conseguir el sabor determinado y terminar de cocinar el producto.
• Adición de aditivos o jugos para la correcta conservación
• La conserva debe de estar provista de un eficaz cierre que nos garantice que el producto no es fácilmente abierto en el proceso de transporte de la mercancía 
• Las conservas se suelen esterilizar al cerrarse con el fin de asegurarnos la no proliferación de bacterias que pudieran dañar el producto.
• Los productos de conservas no precisan de condiciones determinadas a la hora de almacenarlos, aunque normalmente suelen tener una humedad y suciedad controladas.

Metodología

Este curso se imparte de manera 100% online, la cual te permite llevar un ritmo de estudio cómodo, para compaginar tu formación con cualquier actividad personal o laboral. Durante el periodo de realización, se entrega al alumno de los materiales necesarios para su realización. Además, se proporcionará una Guía con horarios de tutorías y correos electrónicos de contacto para permitir el seguimiento continuo de dudas y dispondrás de un equipo de tutorización formado por expertos/as docentes, que resolverán cualquier consulta que necesites. Una vez se haya avanzado por completo en el temario y superado las diferentes pruebas de evaluación, se enviará al alumno las titulaciones correspondientes por correo.

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