Curso primeros auxilios cocineros

Curso Primeros Auxilios Cocineros

Prevención de Riesgos Laborales en el trabajo en la Cocina

Los principales riesgos en la cocina son los cortes, quemaduras, exposición a temperaturas extremas, caídas, golpes, choques, contactos eléctricos, manipulación de productos químicos, riesgos biológicos, lesiones musculoesqueléticas y riesgos derivados de factores organizativos del trabajo.

Medidas para evitar cortes en el trabajo en la cocina

• En la utilización de cuchillos, comprueba que siempre estén afilados y que cuenten con un mango antideslizante. 
• El corte con cuchillos debe realizarse en dirección contraria al cuerpo, y vigilando que el filo y la punta estén separados del mismo. 
• Guarda el cuchillo en su funda o soporte tras su uso.
• Limpia, seca y transporta los cuchillos de forma cuidadosa, y utilízalos solo para cortar alimentos.
• En el corte con picadoras, utiliza los empujadores y los resguardos. 
• Desconecta los equipos de corte de la corriente cuando no los estés utilizando. 
• En caso de tener que recoger cristales rotos, utilizar material adecuado o guantes para ello. 

Medidas para evitar quemaduras en el trabajo en la cocina

• Utilizar manoplas o guantes de protección para mover sartenes u ollas, levantar las tapas de las freidoras o retirar los platos del lavavajillas. 
• Durante la cocción con freidoras, marmitas, sartenes y cacerolas, mantén la tapa bajada en los momentos que sea posible.
• No llenes hasta arriba la freidora o la sartén o freidora y evita que haya problemas de derrame. 
• Controla siempre el correcto funcionamiento del termostato y los fuegos con los que vas a cocinar. 
• No lances ni dejes caer los alimentos sobre el aceite o agua caliente.
• Mantén los mangos de los recipientes orientados hacia el interior de la cocina para evitar golpearlos y que puedan caerse. 
• No utilices ropa holgada, ni joyas que se puedan enganchar en algún utensilio de cocina.

Medidas para evitar problemas derivados de la exposición a temperaturas extremas en el trabajo en la cocina

• Para evitar el calor excesivo se recomienda activar las campanas extractoras cuando se esté trabajando con los fogones u hornos, y mantén una correcta higiene en estas. 
• Utiliza equipos de climatización o ventila adecuadamente siempre que sea posible. 
• Bebe agua frecuentemente para evitar deshidratación.
• En el caso de trabajar en cámaras frigoríficas, utiliza ropa de protección individual contra el frío y permanece dentro de ellas el tiempo estrictamente necesario.

Medidas para evitar las caídas, golpes y choques en el trabajo en la cocina

• En esto es imprescindible mantener un orden y limpieza de la cocina adecuados.
• Coloca los diferentes utensilios de cocina en lugares accesibles, pero que no estén al borde de las mesas de trabajo o encimeras.
• En cuanto a la limpieza, desecha de forma inmediata cualquier desperdicio de comida y limpia las manchas, salpicaduras o derrames de aceite u otros líquidos. 
• Utiliza calzado sujeto y antideslizante

Medidas para evitar los contactos eléctricos en el trabajo en la cocina

• Antes de utilizar cualquier equipo eléctrico revisa su estado, el cable de alimentación y las conexiones y la carcasa.
• Utiliza adecuadamente los enchufes sin tirar del cable para desconectarlos. Además utilizando las tomas que no presenten ningún defecto.
• Para la limpieza de los equipos eléctricos, debes desconectarlos de la red. 
• Evita utilizar trapos húmedos, líquidos o sprays para limpiar algún equipo que esté conectado a la corriente. Evita pasar paños mojados o fregonas sobre los enchufes.
• No manipules los interruptores, aparatos eléctricos o enchufes con las manos mojadas.

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