Curso online de técnicas culinarias

Curso Online de Técnicas Culinarias

La gastronomía no es más que aquella disciplina, también considerada como un arte, que se encarga del estudio de las relaciones entre las personas y la comida. Gracias a la gastronomía, podemos acercarnos a la cultura de una determinada región, puesto que muchas de ellas se caracterizan por seguir unas técnicas de cocción y unos alimentos específicos. Como podemos observar, la gastronomía no es solo el gusto por la comida, sino que implica la apreciación de la cultura del en torno que envuelve a estas elaboraciones.

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¿Conoces los distintos tipos de alimentos utilizados en las elaboraciones culinarias?

En primer lugar, entendemos por alimentos toda aquella sustancia de cualquier naturaleza (ya sea sólido, líquido, natural, etc.) que gracias a sus características y aplicaciones podemos emplear, de forma normal o en casos especiales, en la nutrición humana. Por otro lado, los nutrientes son aquellas sustancias esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y los cuales conseguimos a través de los alimentos.

Una vez sabemos esto, podemos decir que los distintos alimentos se clasifican en función de su composición nutricional, es decir, si tiene un mayor porcentaje de proteínas, lípidos, hidratos de carbono, agua, etc. Esta clasificación por grupos fue establecida con el objetivo de facilitar la creación y planificación de una dieta sana y equilibrada. Además, en 1975 nace la Pirámide Nutricional, que se utiliza como herramienta para mostrar los siete grupos en los que se clasifican los alimentos y la importancia que tienen cada uno de ellos. Estos 7 grupos de alimentos son los siguientes:

1. Lácteos y derivados. Por ejemplo, el yogur o los quesos. Este grupo se caracteriza por tener un alto porcentaje de proteínas y grasas, ayudando así a la formación y mantenimiento de las estructuras del cuerpo.
2. Carnes, pescados y huevos. Cuentan con un gran valor proteico, así como nos aportan hierro y vitamina B.
3. Tubérculos, legumbres y frutos. En este caso, los alimentos tienen un gran aporte de hidratos de carbono. Además, si consumimos legumbres, no solo nos aportarán hidratos, sino también proteínas.
4. Verduras y hortalizas. Estos alimentos son fundamentales para regular los procesos metabólicos, ya que cuentan con un gran aporte de vitaminas y minerales.
5. Frutas. También se trata de alimentos reguladores, contando con un gran aporte de fibra.
6. Pan, pasta, cereales y azúcar. En este caso, este grupo de alimentos se consideran alimentos energéticos, compuestos especialmente de hidratos y grasas.
7. Grasas y aceites. Por último, estos aportan energía y ayudan a una digestión más lenta, lo que puede llegar a dar una sensación de saciedad.

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