Curso estudio de los nutrientes

Curso de Estudio de los Nutrientes

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La nutrición es la ciencia que se encarga del estudio de los nutrientes. Siendo estos las sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos que constituyen los alimentos. La función de estos nutrientes, las reacciones del organismo a su ingesta y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y las enfermedades. 

Además, esta ciencia se encarga de la investigación de las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos en cuanto al consumo de alimentos y la composición y valor nutricional de los mismos. Puede decirse que la nutrición es el conjunto de procesos dirigidos al estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias a través de las que se produce la energía por medio de la que el organismo vivo puede sostenerse, crecer y desarrollarse.

Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos, es decir, que contienen carbono, o inorgánicos, que se encuentran presentes en los alimentos, y que pueden ser utilizados por el cuerpo humano para una variedad de procesos vitales, como son el suplir de la energía necesaria, formar células o regular las funciones del organismo. 

En el campo deportivo, es importante que las personas muy activas sigan unas guías alimenticias particulares, que se adapten a su ritmo de vida y que puedan satisfacer todas sus necesidades nutricionales y energéticas diarias. Esta función la estudia una parte más concreta de la nutrición, que es la nutrición deportiva, que consiste en la rama de la nutrición que estudia los nutrientes según estos se relacionen con la actividad física, ejercicio o deportes, con el fin de establecer una serie de recomendaciones y programas dietéticos para un rendimiento óptimo y adecuado para el deportista. 

Existen algunos términos del área de nutrición que se utilizan de manera errónea en la sociedad. Por ejemplo, el concepto dieta, normalmente se suele asociar a que una persona siga un régimen nutricional que se dirige a bajar peso. La realidad es que este término se refiere a todas las sustancias alimenticias que una persona consume diariamente en el curso normal de su vida. Es decir, todos nosotros estamos bajo una dieta, aunque existen diferentes particularidades y tipos de dietas.

Como por ejemplo, ahora sí, una dieta que se destine a bajar peso, una dieta para personas diabéticas, etc. Una dieta tiene como objetivo mantener al individuo en un estado en el que pueda contar con la suficiencia nutritiva adecuada que satisfaga sus necesidades en cada etapa del ciclo de vida que se encuentra, y teniendo en cuenta todas las actividades que este realiza. 

Esta dieta normal debe ir dirigida a la ingesta diaria de alimentos en proporciones adecuadas según edad y condición de salud que cada individuo tenga. 

¿Cuáles son las fases del proceso de nutrición?

La nutrición puede desglosarse en tres etapas o fases que cada persona experimenta:

• Alimentación: En este tiempo de la nutrición, el objetivo principal es el de degradar los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables. Esta fase se inicia en el momento en que el individuo selecciona los alimentos que va a adquirir para comer posteriormente. Durante el tiempo de la alimentación, los profesionales nutricionistas serán los encargados de realizar esta planificación para dietas especiales. Tendrán una dieta especializada para personas, por ejemplo, hipertensas, otras dietas más recomendables para niños según la etapa de crecimiento donde se encuentren y su estado de salud, dietas para embarazadas, o dietas para atletas y otros deportistas.
• Metabolismo: El metabolismo es el encargado de utilizar la materia ingerida de manera correcta, y la energía que se suministra al organismo, por los nutrientes que se introducen en la fase de alimentación. Esta fase se realiza dentro de las células que componen los tejidos y los órganos del cuerpo. 
• Excreción: Es la última fase de la alimentación. En esta, el organismo se encarga de mantener un nivel homeostático constante en el organismo. En este proceso participan diversos órganos del cuerpo, como son los riñones, los intestinos, la piel o los pulmones. En resumen, es la fase de liberación o desecho de productos no útiles.

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