Curso de cata de vino

Curso de Cata de Vinos

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¿En qué consiste una cata de vinos?

Catar un vino significa que lo vamos a someter a nuestros sentidos, gusto y olfato, para evaluar la calidad del producto, para ello hay que realizar tres tipos de análisis:

• Análisis visual: a través de la vista podemos ver si el vino tiene un buen color, brillo, intensidad entre otros valores, esto para una persona que no tiene conocimientos del vino puede encontrarlo como algo poco relevante, pero para alguien que conoce del tema son señales muy claras del valor de esa bebida.
• Análisis aromático: el olor que puede presentar el vino es muy variado, todo depende de qué tipo de este se trate, encontramos olores más frutales, otros más herbáceos, etc.
• Análisis de las sensaciones en la boca: este análisis es muy importante porque al final es lo que el consumidor va a detectar, en primer lugar, si una bebida es ácida o más dulce, si tiene materia y cuerpo, etc.

Básicamente, una cata de vino se centra en detectar los compuestos que el vino presenta, por lo que es una labor muy compleja y que requiere de mucha experiencia.

¿Qué copas son utilizadas para la cata de vinos?

La elección de la copa más adecuada es clave en el ámbito de la enología, esta tiene una incidencia directa en la experiencia durante la degustación del vino, entre las principales copas que se utilizan durante las catas de vinos podemos diferenciar entre:

• Bordeaux, esta copa es de tulipán alto y amplio, suele ser utilizada para las categorías de vinos tintos robustos. Esta ofrece una gran oxigenación, además de permitir que los aromas puedan liberarse de forma efectiva y ofrecer un sabor en boca que se va desarrollando. 
• Champagne, en este caso se utiliza para vinos espumosos como el cava o el champagne, la forma de esta copa permite que las burbujas puedan mantenerse, además de que el aroma de este tipo de vinos se pueda resaltar. 
• Borgoña, el tazón en estos casos es mucho más amplio, se utiliza en la cata de vinos tintos permitiendo relucir las notas frutales de estos, así como concentrar el aroma que ofrece. 
• Vino dulce, estas copas son reducidas en tamaño y tienen una elevada elegancia, su diseño es específico para que el aroma que desprende este tipo de vino pueda concentrarse. 
• Universal, es la que suele tener todo negocio o en los hogares, esta es una opción muy versátil por la capacidad que tiene para adaptarse a todo tipo de vinos, el tazón es más amplio que las de vino blanco, pero no llega a tener un borde tan grueso como en las de vino tinto, es un híbrido entre estas para que pueda estar equilibrado en función del vino que se sirva. 

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