Curso experto haccp

Curso Experto HACCP

El sistema HACCP garantiza un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en el control de puntos críticos.

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema de inocuidad alimentaria basado en la identificación de todos los peligros potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos. El objetivo es tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles riesgos de contaminación y garantizar así la inocuidad alimentaria.

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Importancia de conocer el sistema HACCP

El sistema HACCP, además de garantizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en el control de puntos críticos, también contribuye a un uso más eficaz de los recursos y una respuesta más oportuna con la implantación de medidas de seguridad alimentaria:

• Ofrece confianza a los consumidores sobre la higiene de los alimentos.
• Determina los peligros que pueden tener la inocuidad de los productos.
• Aumenta la competitividad entre organizaciones de la industria de la alimentación.
• Introduce el uso de nuevos productos y tecnologías.
• Promueve el cumplimiento de los requisitos.

Especialízate en el sistema HACCP y sus principios 

A lo largo de esta formación vas a poder conocer los principios de este sistema, además de unos conocimientos especializados en el APPC. Por ello ahora os vamos a hacer una pequeña introducción a los principios del sistema mencionado, estos son 7:

• Catalogación, se encarga de catalogar los posibles peligros que pueden ocurrir en estos procesos, así como identificar todos los peligros que si son reales y no potenciales. 
• Medidas, se determinarán aquellas medidas encargadas de gestionar el peligro y controlarlo a través de la determinación de los puntos de control crítico. Estos puntos son los que van a permitir evitar que este riesgo se produzca, incluso eliminándolo en muchas ocasiones. 
• Límite crítico, dentro de cada punto que hemos mencionado (CCP) van a determinarse unos límites que deberán de cumplirse. 
• Salvaguardar los CCP será otro de los principios a seguir en el sistema de HACCP. 
• Correcciones, también deberán de diseñarse una serie de acciones encargadas de corregir el peligro que se ve a lo largo del CCP. Cuando las acciones correctivas se utilizan tienen que tener como objetivo principal recuperar la seguridad que se tenía al principio. 
• Verificación, este control es el encargado para comprobar que se cumple el sistema de forma correcta. Además, este tipo de control se realiza de forma periódica, por lo que también va a controlarse si es efectiva la estrategia. Todo ello permitirá que la seguridad sea plena durante todo el proceso. 
• Documentación, se deberá de realizar una gestión correcta de la documentación y registros que se encargan de establecer la estructura del HACCP. Estos registros tienen la obligación de tener en cuenta unos elementos claves durante la ejecución de esta estrategia. 

Especialízate en APPCC con Euroinnova

El APPCC es implantado en todos los procedimientos de fabricación alimentaria, tanto en la fase de producción como en la de consumo, cubriendo todas las demás de este procedimiento. Cualquier negocio de alimentación deberá de desarrollar un sistema de APPCC o alguno equivalente, adaptando las técnicas a las actividades que se llevan a cabo en ese negocio. 

El sistema de APPCC tiene en cuenta tanto las instalaciones como la maquinaria con la que se realiza este proceso, también los procedimientos y técnicas que se utilizan, todo ello permite que los métodos utilizados tengan una mayor calidad y son mucho más manejables. La motivación a los empleados para reducir cualquier peligro o riesgo durante la práctica ayudará a un gran resultado final con una calidad determinada. 

¿Por qué estudiar el Curso Experto HACCP con Euroinnova International Online Education?

Son muchos los motivos por los que estudiar esta formación, la modalidad online permitirá al alumno compaginar su formación con otras actividades en su día a día como pueden ser los estudios, el trabajo u otras actividades. También la titulación expedida por la UEMC tiene 8 Créditos ECTS y es baremable y puntuable como méritos en oposiciones. 

No dudes en matricularte en el Curso APPCC-HACCP y recibir también una titulación expedida por Euroinnova International Online Education con la que respaldar tus conocimientos en este ámbito profesional. 

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!