Postgrado en servicio de comidas

Postgrado en Servicio de Comidas

¿Estás interesado en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar y cafetería de forma general? ¿Quieres conocer las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, especialmente en el servicio de comida y vinos? Si es así estás de suerte, porque en Euroinnova International Online Education te ofrecemos este Postgrado en Servicio de Comidas con el que conseguirás desarrollar estos aspectos esenciales en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. De igual modo, dispone de una modalidad online que te permitirá compaginarlo con tu vida tanto personal como laboral.

¡Es el momento de ampliar tus habilidades laborales para poder aumentar tus competencias profesionales y Euroinnova International Online Education te ofrece muchas ventajas y facilidades para conseguirlo!

¿Aún no estás convencido? Te invitamos a que continúes leyendo.

Asimismo, al realizar esta formación, conseguirás numerosos objetivos como:

• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
• Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.
• Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.
• Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio.
• Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
• Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.

¿Qué es una cata de vinos?

Cuando hablamos de cata de vinos, nos estamos refiriendo al análisis al cual sometemos estos vinos mediante nuestros sentidos, en especial el gusto y el olfato. Por lo tanto, esta cata consiste en el análisis basándose en tres cuestiones:

1. Análisis visual. Tendremos en cuenta el color, brillo, intensidad, burbujas, etc. Además, se analiza también el corcho del vino, comprobando que este esté un poco humedecido por el vino, su flexibilidad, su olor... De esta forma también se revisa el estado del vino.
2. Análisis olfativo. Se analizará si el olor es frutal, floral, tostado, su intensidad... Se trata de la fase más importante de esta cata de vinos. Los mejores vinos son siempre aromáticos y complejos.
3. Análisis de las sensaciones en la boca. Si tiene un gusto dulce, ácido... 

La copa recomendada para esta cata de vinos suele ser la llamada "copa de flor", cuyas características son:

• 155 mm altura.
• 65 mm de diámetro por la parte más ancha.
• 46 mm diámetro del borde.
• 9 mm de grosor del pie.
• 65 mm de diámetro de la base.

Tipos de vinos

1. Vino tinto. Se elabora principalmente a partir de uvas tintas, su fermentación alcohólica se realiza el mosto y hollejo de las uvas, lo que le da el color característico que dependerá de su tiempo de maduración. En cuanto al tipo de uva tinta utilizada, destacamos el tempranillo, mencía, garnacha y syrah.
2. Vino blanco. Este vino se elabora a partir del mosto de uvas blancas y/o tintas. Sin embargo, estas uvas tintas no tendrán pulpa coloreada. En este proceso las uvas se prensan y se obtiene el mosto sin pieles. Las uvas más características en esta elaboración son las uvas airén, albariño, verdejo o godello.
3. Vino rosado. Para este vino, existen tres formas de producción:
   • Por prensado directo: las uvas tintas se prensan directamente tras su despalillado y se deja macerar durante un corto periodo de tiempo.
   • Por sangrado: se deja el macerar el mosto durante un corto periodo de tiempo, y se retira alrededor de un 10% del mosto. Dependiendo de este tiempo, el color de este vino puede variar.
   • Mezcla uvas tintas y blancas: este método quizá sea el menos utilizado.
4. Vino espumoso. Estos contienen gas carbónico de forma siempre natural, conseguido a partir de una segunda fermentación en depósitos cerrados. Si siguen un método tradicional se pueden considerar champán. Estos vinos en España se llaman cavas.
5. Vinos generosos. Se caracterizan por aumentar el contenido de alcohol y detener el proceso de fermentación con la adición de alcohol vínico.

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