Curso ley seguridad alimentaria

Curso Ley Seguridad Alimentaria

¿Por qué es importante la Ley de Seguridad Alimentaria?

Los pilares sobre los que se asienta el concepto de seguridad alimentaria son la disponibilidad de alimentos, el acceso de todas las personas a los mismos, así como un consumo nutricionalmente adecuado.

Estos pilares se ven amenazados por causas como el cambio climático, la escasez de recursos hídricos o la degradación de los suelos, que ponen en peligro la seguridad alimentaria a nivel mundial.

La lucha contra el hambre es un desafío global, lo establece así la propia ONU en sus Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). El ODS 2 tiene el objetivo de acabar con todas las formas de hambre y desnutrición para 2030, especialmente la que afecta a la infancia y resalta la importancia de la agricultura sostenible.

La propia Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) señala que en el mundo se dan situaciones paradójicas. Podemos ver que en los últimos años ha aumentado en el planeta el número de personas que pasan hambre, así como, en paralelo, han aumentado otras formas de malnutrición como es el caso de la obesidad.

Fundamentos en los que se basa la Ley de Seguridad Alimentaria

En 2019, la FAO emitió el informe de "El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo", donde se estimaba que un total de 2000 millones de personas en todo el mundo, experimentan algún nivel de seguridad alimentaria. Podemos ver que incluso ver que ocurre en zonas como América Septentrional y en Europa, con un 8% de personas que padece algún tipo de inseguridad. Esto nos confirma que el problema de la seguridad alimentaria, aunque no afecte a todo el mundo por igual, es un problema que debemos tener en cuenta a nivel global. 

Los fundamentos que hacen posible que se establezcan los niveles de seguridad alimentaria son los siguientes:

• Disponibilidad: Hace referencia a la producción, las importaciones, el almacenamiento, y la ayuda alimentaria, siendo esta considerada como una transferencia en caso de ser necesario, bien sea a nivel nacional o a nivel local.
• Estabilidad: El problema de la inseguridad alimentaria puede ser transitorio, debido a cuestiones que se relacionan con el carácter estacional de las campañas agrícolas o el ciclo de las crisis económicas. Para evitar que este problema de inestabilidad aparezca, es importante llevar un adecuado método de almacenamiento.
• Acceso: Podemos encontrar que existen problemas de acceso a los alimentos por dos cuestiones diferentes. Por cuestiones físicas, se deberá a que existe cantidad insuficiente de alimentos o aislamiento de las poblaciones y su consiguiente dificultad para hacerles llegar los alimentos. O por cuestiones socioeconómicas, que se deberán a precios elevados de los productos o falta de recursos monetarios de la población para acceder a alimentos de calidad.
• Consumo: La ingesta de alimentos debe ser acorde a las necesidades nutricionales de cada persona, pero también debe responder a sus preferencias alimentarias.

Ejemplos de inseguridad alimentaria

El estado nutricional y de salud de los alimentos nos proporciona la definición de inseguridad alimentaria. Es decir, entenderemos por inseguridad alimentaria la ingesta insuficiente de alimentos, aunque esta sea transitoria debida a épocas de crisis o estacional por las campañas agrícolas, o sea crónica, es decir, continua.

La FAO propuso en 20133 un proyecto de Voices of de Hungry que establecía una Escala de Experiencia de la Inseguridad Alimentaria (FIES), que mide el acceso de las personas a los alimentos, estableciendo los siguientes niveles:

• Inseguridad alimentaria leve: Se estará en este nivel cuando exista incertidumbre acerca de la capacidad de obtención de alimentos.
• Inseguridad alimentaria moderada: Se produce cuando la calidad de los alimentos y su variedad, se ve comprometida, o cuando la cantidad ingerida se ve drásticamente ingerida, o directamente algunas comidas se saltan.
• Inseguridad alimentaria grave: Este punto se alcanza cuando no se consume ningún alimento durante un día o más.

La inseguridad alimentaria, como es lógico, tiene efectos muy nocivos para la salud, sobre todo para la infancia. Encontramos como la segunda mayor causa de muerte en niños menores de cinco años, según la OMS la muerte por diarrea. Otros problemas que se derivan de esto pueden ser la reducción del rendimiento escolar o los retrasos en el crecimiento.

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