Curso intolerancias alimentarias

Curso Intolerancias Alimentarias

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¿Qué son las alergias?

Una alergia es una reacción del sistema inmunitario hacia algún cuerpo que no molesta a la mayoría de las demás personas. Quienes tienen alergias suelen sufrirlas y ser sensibles a más de una cosa. Existen sustancias más propensas a causar reacciones alérgicas como es el polen. Como hemos mencionado las alergias aparecen cuando el sistema inmunitario reacciona ante una sustancia extraña, como el polen, el veneno de algún insecto o la caspa de las mascotas, o un alimento que no provoca una reacción en la mayoría de cuerpos humanos. El sistema inmunitario de las personas con alergias producen sustancias conocidas como anticuerpos. 

Las alergias se tienen muy diversos desencadenantes que dan lugar también a una amplia variedad de expresiones de la enfermedad, como las alergias respiratorias, dermatitis, urticaria, hinchazón, etc.

¿Qué es una intolerancia?

Tener una intolerancia alimentaria significa que el cuerpo de la persona no puede digerir bien un determinado alimento. También puede ser que un alimento en particular irrite el sistema digestivo del individuo. Las intolerancias alimentarias, en etapas tempranas, suelen limitarse a síntomas digestivos como la diarrea, los vómitos o los retortijones y, generalmente, están causados por dificultades a la hora de digerir y absorber determinadas sustancias o nutrientes contenidas en alimentos o en el agua. 

En general, las personas que tienen intolerancia alimentaria tienden a experimentar diferentes síntomas como el dolor de abdomen, la hinchazón, diarrea, erupciones cutáneas y picazón… Síntomas que surgen o suelen surgir unas horas después de ingerir la comida.

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¿Cuál es la diferencia entre intolerancia y alergia?

La principal diferencia entre la alergia y la intolerancia reside en que en la alergia el sistema inmune falla y reconoce algo que no es nocivo, como por ejemplo un alimento o el polen, como si realmente fuese dañino y el sistema inmunitario actúa contra él. En las intolerancias alimentarias la ingestión de alimentos provoca algún tipo de alteración digestiva. 

Aunque las intolerancias son más complejas y pueden resultar muy difíciles de diagnosticar, las alergias suelen ser más peligrosas. Un alimento nos puede causar una reacción alérgica leve en una ocasión, pero si realmente somos alérgicos al mismo, la siguiente vez que nos provoque una reacción puede ser mortal. 

¿Qué es ser celíaco?

La enfermedad celiaca es una enfermedad digestiva que daña al intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Los pacientes con enfermedad celíaca o toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra en los cereales. Esto daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. Y también en alimentos elaborados con estos ingredientes. 

Principales alimentos que producen alergias o intolerancia

Cualquier alimento puede llegar a provocar reacciones alérgicas, pero los que con más frecuencia las causan son la leche y el huevo en los menores de cinco años, las frutas, el cacahuete y los frutos secos por encima de esta edad.

Algunos de los alimentos más comunes que provocan intolerancia alimentaria son los huevos, el pescado, la leche, los frutos secos, el marisco, la soja, el gluten y algunas harinas y levaduras. 

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Ante este panorama se abre un mercado de alimentos libres de alérgenos, es decir, alimentos que no incorporan ingredientes alergénicos como la leche, la soja, los huevos, el trigo, los cacahuetes, las nueces, el pescado o el marisco. Aunque esto no quita que puedan causar otras enfermedades como la celiaca o algún tipo de intolerancia.

Si quieres seguir informándote acerca de las nuevas intolerancias alimentarias, te recomendamos que continúes leyendo la siguiente entrada a nuestro blog: Nuevas intolerancias alimentarias

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