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¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre la dirección de restaurantes y conocer los perfiles laborales de los gerentes o directores de restaurante? ¿Quieres especializarte en la industria de la restauración y ejercer como tal? Si tu respuesta es sí, ¡estás en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que seguro que serán de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!
El sector de la restauración, enmarcado en la industria turística, es fundamental para la economía del país, por lo que la figura de un gerente o director de restaurante no es solo vital dentro de un restaurante, sino a nivel nacional. Sin ellos, los restaurantes, independientemente de su tamaño, no podrían salir adelante. En este artículo vamos a definir a estos profesionales: quiénes son y sus funciones. Después hablaremos sobre su sueldo. Por último, hablaremos los estudios que hay que realizar para desempeñar este oficio. ¡Allá vamos!
Los gerentes o directores de restaurante son aquellas personas que se encargan de administrar unidades de producción culinaria. Además de gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas. Para ello deben optimizar los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes. Además, deben revisar que todo el equipo de camareros está cumpliendo eficientemente con sus labores en perfecta armonía con el chef y ayudantes de cocina.
Así pues, es un puesto de mando directivo dentro de la organización de un restaurante. Su labor es más estratégica y gerencial, pues gestiona los recursos materiales y coordina a todo el equipo de trabajo con el fin de brindar un servicio excelente, teniendo en cuenta también el factor económico.
Las funciones de los gerentes o directores de restaurante son muy extensas. En este apartado vamos a nombrar aquellas que son más comunes y características de la profesión. Son las siguientes:
El sueldo de los gerentes o directores de restaurante suele estar directamente relacionado con su experiencia previa en este puesto o en el área de la restauración. Es decir, cuanta más experiencia, mejor salario deberían recibir. El sueldo de gerentes o directores de restaurante suele comenzar alrededor de los 1,400 euros y puede superar los 2,000 euros, sobre todo si está a cargo de un restaurante Michelin o trabaja en un hotel de gran categoría.
Esta cifra puede variar en función de la fuente que escojamos. A continuación, te desgranamos los posibles sueldos de un director o gerente de restaurante según fuentes de información diversas:
La experiencia es un aspecto fundamental en este oficio. Sin embargo, si no se tiene una formación académica adecuada para la profesión carecerá de los conocimientos básicos. Los restaurantes y hoteles buscan perfiles de gerentes o directores de restaurante que combinen la experiencia con conocimientos teóricos. Los mejores gerentes o directores de restaurante cuentan con una titulación universitaria o de formación profesional.
Se puede ser experto universitario en gerentes o directores de restaurante con módulos que ofrecen algunas universidades. O también se puede estudiar el ciclo formativo de grado superior en dirección de servicios de restauración. Además, existen otros cursos de formación como el de gerentes o directores de restaurante.
Independientemente del camino que se elija, la formación académica debe dotar de conocimientos sobre la organización de eventos relacionados con la restauración y la coordinación entre los diferentes equipos que trabajan en un restaurante.
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