Curso supervisión ejecución técnicas aplicadas helados semifríos

Curso Supervisión Ejecución Técnicas Aplicadas Helados Semifríos

Con la realización de este curso podrás conocer en profundidad todo el proceso de realización de helados semifríos, la maquinaria necesaria para ello, la supervisión de este proceso, el envasado, la conservación de este tipo de productos, etc. 

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¿Cuál es el proceso de elaboración de helados?

Para realizar una buena elaboración de helados, es necesario conocer en profundidad este proceso, así como la materia prima y la maquinaria que se necesitará para su elaboración. Dependiendo del producto que se quiera llevar a cabo, deberán utilizarse unas materias primas u otras. 

Los materiales necesarios serán:

• Máquina pasteurizadora, que se utiliza para conseguir eliminar todo tipo de bacterias y gérmenes existentes en las materias primas. 
• Máquina de mantecación, es esencial para la elaboración de helados, se utiliza para congelar y batir al mismo tiempo los ingredientes para el producto. 
• Cámara frigorífica para conservar el producto, es imprescindible para poder llevar a cabo el mantenimiento del producto una vez que se obtiene. Es importante que cumplan con unos requisitos térmicos específicos para mantener la buena conservación del producto. 

En primer lugar, los ingredientes que se utilizarán se deben pesar, ya que cada uno deberá suponer una cantidad determinada en el producto final. Posteriormente, se deberán mezclar todos los ingredientes con la ayuda de pasteurizador. En este paso realizado con la máquina pasteurizadora, se consiguen reducir y eliminar todo tipo de microorganismos que forman parte de los ingredientes. Por medio de la máquina de mantecación se consigue obtener un producto homogéneo y que el producto pase a ser sólido. Por último, el producto helado se introducirá en un sitio apto para ello, que tenga unas temperaturas determinadas.

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¿Cómo se debe mantener el helado?

Cuando el helado ya ha finalizado todo su proceso de producción, se deberá exponer en vitrinas para su venta. Las vitrinas deben tener una temperatura adecuada constante, es decir, no deben existir oscilaciones cambiantes de temperatura. A lo largo del día debe revisarse que la temperatura es adecuada. Por la noche, debe cerrarse el producto y se debe guardar en una cámara de conservación. 

Por tanto, dichas vitrinas deben ser revisadas continuamente para así lograr un mantenimiento correcto. Existen algunas medidas que deben ser tenidas en cuenta a la hora de mantener este tipo de productos. Por ejemplo, es importante evitar que el sol dé sobre la vitrina. También es esencial llevar un mantenimiento continuo de limpieza, para que la ventilación sea la correcta. 

Por otra parte, todas las superficies, como las encimeras, los utensilios con los que se prepara el helado para la venta, etc. se deberán limpiar también de manera constante.

Además, con el objetivo de causar la mejor impresión posible y atraer la atención de los consumidores, será importante servir el producto de una manera correcta. Para el servicio de este tipo de productos, será importante contar con las herramientas adecuadas para ello, es decir, por ejemplo, una cuchara especializada para el servicio de estos productos. De igual forma, esto es algo que podrá aprender con una práctica de manera continuada. 

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